綠茶（西湖龍井）

品牌與產地

龍井茶廠源起杭州西湖區核心產區，此地自唐代起便是名茶出產地，西湖群山環抱、雲霧繚繞，年平均氣溫約 16°C，四季分明，土壤以微酸性砂礫土為主，極宜茶樹生長。真正產自西湖區的龍井茶被稱為「西湖龍井」，受國家地理標志保護，非此產區的龍井茶只能稱「浙江龍井」。茶廠堅持僅採用當地群体種與烏牛早兩個正宗品種，嚴格按照傳統手工炒製工藝生產，確保每一批產品都保有西湖龍井的正宗風味。

產品特色

正宗西湖龍井外形扁光滑直，色澤翠綠微黃，俗称「糙米色」，這是手工鍋炒工藝留下的獨特色澤。沖泡後葉底嫩勻成朵，湯色清澈明亮呈嫩綠色，香氣清新高雅，帶有明顯的豆香與栗香，滋味鮮醇甘爽，回甘明顯。與多數發酵茶不同，龍井不經發酵，完整保留了茶葉中的茶多酚與維生素 C，營養價值極高。西湖龍井的品質分級依據 GB/T 18650-2008《地理标志产品 西湖龙井》標準，一級以上茶菁需於明前採摘，以單芽或一芽一葉為限。

採摘時機是決定龍井品質的關鍵。明前（清明節前）採摘的龍井最為珍貴，此時茶芽細嫩，氨基酸含量高而茶多酚含量低，滋味鮮甜無澀，市場價格也最高。雨前（清明至谷雨之間）採摘的龍井性價比更勝，滋味稍濃但仍保持鮮爽。茶廠嚴格控管採摘標準，只取一芽一二葉的嫩梢，確保出品穩定優質。

適合使用者

最適合喜歡清爽鮮甜口感、追求茶葉天然本味的茶客。香港人日常偏好濃郁茶湯，初飲龍井可能會覺得味道清淡，但習慣後會欣賞其清新雅緻的特質。亦非常適合追求健康飲食的人士——不發酵的龍井保留了最多的抗氧化物質，對心血管健康有益。冷泡龍井更是夏日消暑良方，放涼後亦不苦涩，是香港家庭的理想選擇。想了解更多關於綠茶的種類與沖泡要訣，歡迎瀏覽百科〈綠茶全解析〉。不建議需要長時間存放的茶友，綠茶保質期短，建議購買後 12 個月內飲用完畢，並存放於冰箱冷藏。

沖泡建議

建議水溫控制在 80°C 左右（沸水晾涼約 3 分鐘），過熱的水會燙傷嫩葉導致茶湯發黃發苦。以透明玻璃杯沖泡最佳，既能觀賞茶葉在水中上下翻飛的舞姿，亦方便掌握浸泡時間。投茶量約 2-3 克 per 150ml 水，先注入三分之一水溫搖勻潤茶，再注水至七分滿，靜置約 1-2 分鐘即可飲用。可續沖 3-4 次，每次逐次延長浸泡時間。切忌蓋緊杯蓋悶泡，以免湯色變深、滋味變澀。冷泡法同樣適用：將茶葉放入冷水壺，冷藏 4-6 小時即可。

常見問題

• Q: 為什麼龍井要分明前和雨前？
  A: 清明前氣溫較低，茶芽生長緩慢，accumulates 更多氨基酸，滋味更為鮮甜；清明後氣溫回升，茶芽生長加快，茶多酚含量上升，滋味稍濃但鮮度下降。明前龍井被視為上品，雨前龍井性價比更高。
• Q: 龍井茶要怎樣儲存才能保持新鮮？
  A>綠茶極易受潮氧化，最佳保存方式是密封後放入冰箱冷藏（0-5°C），可保鮮 12 個月以上。取出沖泡前應讓茶葉恢復室溫再開封，避免冷凝水侵入。切勿將龍井存放在廚房或熱源附近。
• Q>冷泡龍井和熱泡有什麼分別？
  A: 冷泡龍井因低溫萃取，茶多酚釋出較少，因此更甜更不苦澀，適合夏日飲用；熱泡則能完整展現龍井的豆香與鮮醇層次。兩種方式皆值得嘗試，可依個人喜好與季節調整。